Idea probiozy – czyli przyjmowania wyselekcjonowanych kultur żywych, prozdrowotnych bakterii, znana była już w starożytności. Jej celem była poprawy stanu zdrowia. Podobno już w 96 r. p.n.e Pliniusz Starszy zalecał stosowanie fermentowanych produktów mlecznych u osób, które wymagały rekonwalescencji oraz zmagały się z problemami żołądkowo-jelitowymi.   Probiotyki to żywe mikroorganizmy, przeważnie szczepy bakteryjne czy drożdże,