Fizjologia wydzielania soku żołądkowego
Sok żołądkowy zawdzięcza kwaśny odczyn (pH ok. 2,0) kwasowi solnemu, wydzielanemu przez komórki gruczołów okładzinowych. Ponadto zawiera wiele substancji organicznych i nieorganicznych, spośród których podstawowe znaczenie ma enzym proteolityczny. Wytwarzanie kwasu solnego jest procesem wymagającym nakładu energii czerpanej z metabolizmu glukozy i kwasów tłuszczowych. Jest ona niezbędna do wytworzenia jonu wodorowego, jego transportu wbrew